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自制酸奶

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“酸奶，是牛奶经过发酵而成，它的颜色乳白，气味清香，酸甜可口，别具一番风味。和牛奶相比，酸奶有着更好的营养价值，它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，更能增强消化吸收率。是补充钙质和美容养颜的圣品，具有很好的保健作用。
由于酸奶的营养价值较高，所以它的价格相对牛奶来说，也要高出很多。其实，自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，只要是自己喜欢的味道。
自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶专用的发酵粉和双歧杆菌等，也可以用超市买来的现成酸奶做引子。工具上除了专用的酸奶机，也可以用电饭锅、电烤箱、面包机等。哪怕这些工具都没有的话，那还可以用棉被。
刚做好的酸奶，白白嫩嫩，吹弹即破的样子，细腻而平滑，有一股淡淡的清香。”

食材明细

主料
辅料
配料

自制酸奶-制作解析

  • 自制酸奶的做法步骤：1
    1
    准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）
  • 自制酸奶的做法步骤：2
    2
    做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）
  • 自制酸奶的做法步骤：3
    3
    牛奶倒入奶锅里。
  • 自制酸奶的做法步骤：4
    4
    加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
  • 自制酸奶的做法步骤：5
    5
    边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
  • 自制酸奶的做法步骤：6
    6
    加入100克酸奶。
  • 自制酸奶的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀。
  • 自制酸奶的做法步骤：8
    8
    倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
  • 自制酸奶的做法步骤：9
    9
    放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。
  • 自制酸奶的做法步骤：10
    10
    发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。
  • 自制酸奶的做法步骤：11
    11
    发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。
  • 自制酸奶的做法步骤：12
    12
    我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 饮品 儿童 下午茶 醒酒 夏季食谱

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