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小西红柿酵素

老吴美食

“今天再和大家分享一个刚刚做好的小西红柿酵素。材料使用小西红柿和柠檬还有糖,制作方法与其他酵素一样。做好的酵素有小西红柿的美丽红色，剩余的糖渍小西红柿也很好吃,可以当果酱抹在面包上,没有任何的浪费哦！”

食材明细

主料

小西红柿600G左右
新鲜柠檬1个
白砂糖西红柿与柠檬重量的1.1倍

甜味口味
技巧工艺
数天耗时
简单难度

小西红柿酵素-制作解析

1
小西红柿与柠檬洗干净,控赶表面水份
2
柠檬去厚皮,切薄片备用.
3
小西红柿一分为二.
4
容器底部铺一曾砂糖,然后铺一层小西红柿与柠檬.
5
反复重复步骤4,直到所有的西红柿,柠檬与糖用完,最后上面以铺一层砂糖结束
6
盖上盖子。这次使用的这个密封容器最好的地方就是盖子上有个自动的空气活塞,即图中红色圆形部分.把活塞拨起,空气就可以自由出入,就不用担心制作酵素的时候内部产生的气体会把盖子胀开。不需要空气自由出入的话,按下活塞即可，这时候盖子也很难打开哦。（打开盖子的时候拔起活塞就很容易将盖子打开）
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盖上盖子。这次使用的这个密封容器最好的地方就是盖子上有个自动的空气活塞,即图中红色圆形部分.把活塞拨起,空气就可以自由出入,就不用担心制作酵素的时候内部产生的气体会把盖子胀开。不需要空气自由出入的话,按下活塞即可，这时候盖子也很难打开哦。（打开盖子的时候拔起活塞就很容易将盖子打开）
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大约两三个小时以后砂糖开始溶化，这时候用干净的筷子或者洗净的手不时将糖与小西红柿搅拌均匀，加速溶化速度。
9
大约两天以后，砂糖会被完全溶化掉。此后每天搅动一到两次即可。
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大约一周左右,所有的小西红柿与柠檬片都会漂浮上来，内部也产生微小气泡了,发酵正在顺利进行哦。
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大约一周左右,所有的小西红柿与柠檬片都会漂浮上来，内部也产生微小气泡了,发酵正在顺利进行哦。
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大约10天左右,气泡会越来越多，这时候晃动容器，可以看带更多大量气泡产生,同时也产生大量气体。发酵的时间根据室内温度不同而不同。
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两周左右,看到大量气泡和气体产生,发酵开始变稳定后,酵素就做好了.用干净的纱布或者筛子过滤掉小西红柿。将酵素保存在干净的玻璃容器内。
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过滤后剩余的小西红柿与柠檬残渣,挑除柠檬，剩下糖渍小西红柿可以抹在面包片上,很美味呢!
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过滤后剩余的小西红柿与柠檬残渣,挑除柠檬，剩下糖渍小西红柿可以抹在面包片上,很美味呢!