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炸麻叶

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“麻叶在我们这里也叫焦花，为啥叫这个名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一样吗，哈哈，不知道，反正是很好吃。小时候生活条件差，特别爱吃这个。现在都嫌油炸的不够健康，很少吃了，每年也就是端午节时才会为了节日需要炸上那么一点。这个配方是鸡蛋和面炸的，非常的酥脆，时候老人也是可以吃的。”

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炸麻叶-制作解析

  • 炸麻叶的做法步骤：1
    1
    把面粉鸡蛋盐倒入盆里，加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟
  • 炸麻叶的做法步骤：2
    2
    饧好的面团像擀面条一样，擀成约1毫米厚的薄片
  • 炸麻叶的做法步骤：3
    3
    切成20厘米左右的宽条，再把长条对折，切成10厘米宽的片，
  • 炸麻叶的做法步骤：4
    4
    把双层的面片再纵向对折，中间切条，顶端不要切透
  • 炸麻叶的做法步骤：5
    5
    纵向展开从中间掏转过来。
  • 炸麻叶的做法步骤：6
    6
    全部做好后，油温5成热，入锅炸至金黄
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 宵夜 零食 春季食谱 酒席

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