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带皮冬瓜排骨汤

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“又是一年高考季，今天我们这里气温高达38度，所以就把这道【带皮冬瓜排骨汤】送给广大考生，冬瓜可消暑，排骨熬汤有营养，希望在炎热的天气里，各位能够补充能量，带来清凉，考出理想的成绩！”

食材明细

主料
辅料
配料

带皮冬瓜排骨汤-制作解析

  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：1
    1
    冬瓜外皮洗净，保留瓜皮。
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：2
    2
    排骨用水冲洗干净表面。
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：3
    3
    排骨冷水入锅，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨。
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：4
    4
    重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用。
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：5
    5
    大火煮开，转中小火20分钟。
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：6
    6
    冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中。
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：7
    7
    继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入一勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火，接下来就是享受美味啦！
  • 带皮冬瓜排骨汤的做法步骤：8
    8
    冬瓜解热利尿，连皮一起煮汤，效果更明显。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 产妇 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐

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