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鱼鳞冻

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“鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。”

食材明细

主料
辅料
配料

鱼鳞冻-制作解析

  • 鱼鳞冻的做法步骤：1
    1
    从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：2
    2
    准备好葱姜花椒白酒。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：3
    3
    冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：4
    4
    把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：5
    5
    大火煮10分钟。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：6
    6
    转文火，煮至3小时。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：7
    7
    将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：8
    8
    过滤到容器中。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：9
    9
    放入冰箱冷凝成胶冻状。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：10
    10
    将鱼鳞冻切片，放入盘中。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：11
    11
    根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
  • 鱼鳞冻的做法步骤：12
    12
    加入黄瓜片，浇上料汁即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐

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