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酥皮奶油菌菇汤

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“【酥皮奶油菌菇汤】酥皮不是重点，重点是菌菇汤，而牛肝菌（Porcini）无疑是这道汤的重中之重！在意大利，procini被看作蘑菇之王，在我之前做的咸蛋挞里首次使用，香气四溢，令人惊艳难忘。这回和牛肉汤一起炖煮，放了些淡奶油增加风味，两种香味混合，菌菇口感软嫩，只放一点盐，就很鲜美。”

食材明细

主料
辅料
配料

酥皮奶油菌菇汤-制作解析

  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：1
    1
    牛肝菌用温水泡半小时
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：2
    2
    用手挤掉水分备用，挤下的水放在碗内备用
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：3
    3
    锅内放黄油和橄榄油加热
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：4
    4
    锅内放黄油和橄榄油加热
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：5
    5
    放入菌菇，中火翻炒几分钟，直至菌菇变软
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：6
    6
    倒入牛肉汤煮开
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：7
    7
    倒入牛肝菌及其浸泡的水，放盐和黑胡椒调味，半开锅盖，小火煮30分钟，期间要适当搅拌一下；随后放入淡奶油，煮开即可（此刻尝味，决定是否需要另加盐和黑胡椒）；
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：8
    8
    酥皮室温回暖，裁成大于你要进烤箱的容器口的大小
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：9
    9
    盖在盛好汤的容器上
  • 酥皮奶油菌菇汤的做法步骤：10
    10
    烤箱预热200摄氏度，烤20分钟左右，直至酥皮变脆蓬松和金黄，即可拿出食用。
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使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 汤羹 西餐 秋季食谱 晚餐 烛光晚餐

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