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碧波瑞雪沙拉虾

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“【碧波瑞雪沙拉虾】很适合炎夏季的一道冷盘，盘底是绿色的果冻层，蛋清做的白雪，虾仁焯水，然后都摆盘拌上沙拉酱，做法很简单，颜色还比较好看，宴客也不错。”

食材明细

主料
辅料
配料

碧波瑞雪沙拉虾-制作解析

  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：1
    1
    吉利丁片提前用冷水泡软。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：2
    2
    菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：3
    3
    泡软的吉利丁片放入碗中，加开水（约多半小碗，根据盘子大小），然后进微波炉高火煮滚，至吉利丁完全融化。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：4
    4
    加少许盐和鸡精调味，也可以用糖调味，这个根据个人喜好吧。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：5
    5
    加入适量菠菜汁调匀，一点点加，调到颜色满意为止。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：6
    6
    调好后，倒入盘中，用香菜叶装饰，放到冰箱冷藏至凝固。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：7
    7
    蛋白打发，如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：8
    8
    蛋白打发后加干淀粉。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：9
    9
    用打蛋器低速搅匀，时间不要太久。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：10
    10
    平底锅倒少许油烧热，放入蛋白快速翻炒几下，关火，晾凉备用。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：11
    11
    虾仁焯水，捞出，晾凉。
  • 碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤：12
    12
    把虾仁和炒好的蛋清码盘中，挤上沙拉酱，再撒上黑芝麻就成了。
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使用的厨具：其他
所属分类： 私房菜 中式宴请 西餐 夏季食谱 快餐 午餐

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