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奶油浇汁芦笋

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“将鲜嫩芦笋简单白灼，佐以西式奶油酱汁，不需要太多，就这么蘸着吃——芦笋脆嫩多汁，奶油酱醇香浓厚，芦笋的清香与奶油的浓香对比鲜明，口感丰富。做法更是十分简单，关键是调一碗地道的西式奶油白酱。这个白酱的用途十分广泛，可以搭配各类蔬菜和海鲜，焗个意面、做个海鲜披萨什么的，都是不可或缺的——应该算得上是西餐的基本酱汁之一。”

食材明细

主料
辅料
配料

奶油浇汁芦笋-制作解析

  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：1
    1
    牛奶入微波炉加热至滚烫，备用；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：2
    2
    小锅中加入黄油，小火慢慢融化；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：3
    3
    待黄油全部融化后，下入面粉，搅拌均匀；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：4
    4
    分三次加入热牛奶，每次加入都要用蛋抽大力快速拌匀，再加下一次；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：5
    5
    加入盐和胡椒粉调味；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：6
    6
    搅拌至均匀顺滑，关火，奶油酱汁即成。（全程用小火）
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：7
    7
    芦笋洗净，切去根部，比较粗的芦笋可以再在根部剥去一点儿老皮；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：8
    8
    沸水中加入少许盐（分量外），下入芦笋汆烫20秒钟；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：9
    9
    迅速捞出，放入冰水中冰透；
  • 奶油浇汁芦笋的做法步骤：10
    10
    捞出芦笋沥干水分，摆盘浇上酱汁或蘸食酱汁，即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 二人世界 素菜 家常菜 西餐 春季食谱 午餐 烛光晚餐

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