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鸡汁土豆羹

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“尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。”

食材明细

主料
辅料

鸡汁土豆羹-制作解析

  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：2
    2
    土豆去皮碾成带颗粒的泥
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：3
    3
    白菜叶洗净切碎
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：4
    4
    锅中加适量水，放入姜片，烧开
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：5
    5
    倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：6
    6
    加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：7
    7
    汤汁减少后，加入白菜叶
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：8
    8
    白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉
  • 鸡汁土豆羹的做法步骤：9
    9
    汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 汤羹

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