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罗宋汤

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“酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，大量使用番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚。”

食材明细

主料
辅料
配料

罗宋汤-制作解析

  • 罗宋汤的做法步骤：1
    1
    牛腩切块，稍大一点儿，让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的；
  • 罗宋汤的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，中火煮开约两分钟；
  • 罗宋汤的做法步骤：3
    3
    捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；
  • 罗宋汤的做法步骤：4
    4
    重新入锅，加入足量开水和香叶；
  • 罗宋汤的做法步骤：5
    5
    大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；
  • 罗宋汤的做法步骤：6
    6
    牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：7
    7
    土豆切丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：8
    8
    胡萝卜切丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：9
    9
    洋葱切丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：10
    10
    卷心菜切丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：11
    11
    西红柿切丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：12
    12
    红菜头切丁（没有可不用）。
  • 罗宋汤的做法步骤：13
    13
    牛肉煮烂后，捞出香叶不要（我多煮了一些牛肉，留作他用，所以换锅了）；
  • 罗宋汤的做法步骤：14
    14
    下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，小火慢炖至土豆熟烂；
  • 罗宋汤的做法步骤：15
    15
    另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；
  • 罗宋汤的做法步骤：16
    16
    待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；
  • 罗宋汤的做法步骤：17
    17
    将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；
  • 罗宋汤的做法步骤：18
    18
    小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；
  • 罗宋汤的做法步骤：19
    19
    将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；
  • 罗宋汤的做法步骤：20
    20
    感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；
  • 罗宋汤的做法步骤：21
    21
    同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；
  • 罗宋汤的做法步骤：22
    22
    煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；
  • 罗宋汤的做法步骤：23
    23
    加入适量白糖；
  • 罗宋汤的做法步骤：24
    24
    加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 朋友聚餐 西餐 夏季食谱 午餐

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