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虾丸鸡皮汤

“红菜谱中著名的汤品，高汤加上虾丸还有脆爽的鸡皮，口感异常鲜美！值得一试！
接上回，今天的菜是一款有名的红楼汤品：虾丸鸡皮汤
? ?? ?虾丸鸡皮汤，红楼梦美食。出自《红楼梦》第六十二回憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙......说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.....
? ?? ? 好食材就有好味道，今天的虾是活虾，活的虾鲜甜味美，Q弹的口感没得说。和冷冻的虾在味道上有着天壤之别！虾乱蹦没法下手，我只得把它们先活冻了，再剥的壳，罪过了。鸡皮是蓬莱鸡的整张鸡皮，剥好后将脂肪逐一撕下，解腻不少。做好的汤两个小家伙一人拿把勺，没多会儿解决了一碗，我尝了下，怪不得，这俩家伙嘴儿刁着那，不好吃绝不会有如此表现！”