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轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕-制作解析

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备的材料有鸡蛋4个奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉20克玉米淀粉10克
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白和蛋黄分离
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热，融化搅拌成细腻糊状
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    再加入蛋黄搅拌
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱备用
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    准备打蛋器
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    先将蛋白打至低泡
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    加入40g白砂糖继续打发
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    从低速到高速循序渐进将蛋白糊打至湿性发泡(用打蛋器拉起来,蛋白糊尖尖下垂)
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    先将三分之一的蛋白糊挖入刚才放冰箱待用的奶酪糊中
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中上下拌匀，不能过度搅拌以免消泡
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    将活底蛋糕模底部外面包上锡纸
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    用水浴法烘焙，烤盘倒入3公分左右水
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    活底蛋糕模里适当涂上黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模内,七分满即可,倒完拿起蛋糕模在台面上用力震几下放入烤盘里
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    额,烤箱部分忘了照了,放入烤箱中，放到下盘，上下火160度半小时让顶部上色变色后顶部盖上锡纸，改140度继续烘焙60分钟
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：16
    16
    最后拿出来脱模
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：17
    17
    感觉放冰箱冷藏一段时间再吃风味更佳这个是我综合了几家的方子,并偷懒改良了一些复杂的地方做出的简易偷懒版,总体效果还行,味道不错
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使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类： 烘焙 下午茶 零食

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