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香甜蝴蝶酥

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“冬天时做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”

食材明细

主料
辅料
配料

香甜蝴蝶酥-制作解析

  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：1
    1
    将面粉牛奶糖盐混合。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：2
    2
    轻轻揉成面团。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：3
    3
    加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：4
    4
    将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：5
    5
    面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：6
    6
    用面皮把黄油包裹起来。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：7
    7
    轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：8
    8
    静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：9
    9
    把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：10
    10
    从千层酥皮两端同时向中间卷起。放入冰箱冷冻10分钟。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：11
    11
    切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。
  • 香甜蝴蝶酥的做法步骤：12
    12
    入烤箱200度，约20分钟，表面微黄即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 常见菜式 下午茶 零食

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