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麻油白味腐乳

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“营养的毛霉腐乳。不喜欢麻辣的朋友，可以试一下这个白味的腐乳。”

食材明细

主料
辅料
配料

麻油白味腐乳-制作解析

  • 麻油白味腐乳的做法步骤：1
    1
    买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：2
    2
    豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：3
    3
    盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：4
    4
    将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：5
    5
    再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：6
    6
    整齐地码入干净的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：7
    7
    过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。
  • 麻油白味腐乳的做法步骤：8
    8
    成品。
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所属分类： 小吃 泡酱腌菜 技巧类

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