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果子干儿

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“果子干儿也是夏天一种生津解暑的甜食，差不多水果摊夏天都卖。卖果子干从来不吆喝，可是手里有对小银碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面的敲打，敲的好的能敲出好多清脆的花点来，果子干的做法说起来简单之极，可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。”

食材明细

主料

果子干儿-制作解析

  • 果子干儿的做法步骤：1
    1
    柿饼去蒂，洗去白霜。
  • 果子干儿的做法步骤：2
    2
    将柿饼撕成小块，与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中，倒入温水浸泡至浓稠。
  • 果子干儿的做法步骤：3
    3
    所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟。
  • 果子干儿的做法步骤：4
    4
    莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净切成薄片。
  • 果子干儿的做法步骤：5
    5
    将藕片、冰糖放入锅中，继续小火煮制10分钟。
  • 果子干儿的做法步骤：6
    6
    煮好的果子干晾凉，入冰箱冷藏镇凉。
  • 果子干儿的做法步骤：7
    7
    将冰镇果子干盛入碗中，淋少许糖桂花享用。
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使用的厨具：汤锅
所属分类： 小吃 常见菜式 汤羹 秋季食谱

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