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韩式辣白菜

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“对于韩国泡菜的喜爱真是非同一般，最开始是一同事去韩国玩，回来的时候带了一些非常正宗的韩国泡菜，单位里的许多人都受不了那种非常锐利的酸和辣，但是，我一尝，却深深地喜欢上了它。


现在在许多大型超市和泡菜店里都不难找到有卖韩式泡菜，直接买来吃的话确实也非常方便，但是，总担心里面加了什么防腐剂之类的东西，怕把身体吃出个啥好歹来。
干脆，发扬咱美食人不怕苦不怕累的优良作风，自己在家开整吧！


泡好后，等了整整一个星期，当当当当，咱的韩式辣白菜终于可以上桌了。迫不及待地夹起一片送进嘴巴。
“啊！……”
“咋了嘛？”老公满脸担忧。
“要的就是这个味，太棒了……”我含糊不清地说。
“嗨！吓我一跳。一惊一乍的。来，让我品尝品尝。”那人凑了过来。
“还别说，真是够味，不错嘛，老婆都会做韩国泡菜了……”
“……”咱满脸的得意和自豪！

韩国泡菜在发酵过程中产生对我们身体有益的乳酸菌，所以，适量食用的话，对身体也是有益的。”

食材明细

主料
辅料
配料

韩式辣白菜-制作解析

  • 韩式辣白菜的做法步骤：1
    1
    大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐腌制一个晚上，至白菜变软，腌出许多水份来。腌出的水分倒掉不要，白菜用水凉去多余盐份，尝尝白菜略咸即可。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：2
    2
    青苹果、梨、大蒜、生姜分别切末，韭菜切成段。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：3
    3
    糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：4
    4
    干辣椒面中加入鱼露。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：5
    5
    加入白糖和少量食盐，搅拌均匀。食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：6
    6
    加入切碎的青苹果、梨、大蒜、生姜和韭菜。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：7
    7
    倒入晾凉的糯米糊。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：8
    8
    充分搅拌均匀。如果之前腌的白菜味道偏淡，可根据需要加入适量食盐搅拌均匀。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：9
    9
    取四分之一棵白菜，戴上手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。
  • 韩式辣白菜的做法步骤：10
    10
    把白菜沿根部卷起，如此处理好整个白菜，放在可以密封的容器里，保鲜盒也可。先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 热菜 泡酱腌菜 外国美食 老人 韩国料理 秋季食谱 快餐 晚餐

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