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腌糖蒜

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“虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。”

食材明细

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辅料
配料

腌糖蒜-制作解析

  • 腌糖蒜的做法步骤：1
    1
    选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
  • 腌糖蒜的做法步骤：2
    2
    剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
  • 腌糖蒜的做法步骤：3
    3
    用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
  • 腌糖蒜的做法步骤：4
    4
    浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
  • 腌糖蒜的做法步骤：5
    5
    整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
  • 腌糖蒜的做法步骤：6
    6
    加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
  • 腌糖蒜的做法步骤：7
    7
    倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；
  • 腌糖蒜的做法步骤：8
    8
    如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；
  • 腌糖蒜的做法步骤：9
    9
    密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
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