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姜撞奶

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“姜撞奶是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

虽然离广东极远，然而没事是不分界限的。回老家时就做了第一次，险险成功了。现在天冷，来口甜甜辣辣的，身上立刻热呼呼了。”

食材明细

主料
辅料

姜撞奶-制作解析

  • 姜撞奶的做法步骤：1
    1
    生姜去皮刨成蓉。
  • 姜撞奶的做法步骤：2
    2
    细末里已经有姜汁渗出。
  • 姜撞奶的做法步骤：3
    3
    拿了小块的丝绸手帕包住。（会染成黄色哦，用完才发现）
  • 姜撞奶的做法步骤：4
    4
    捏紧手帕，很容易将姜汁过滤出来。
  • 姜撞奶的做法步骤：5
    5
    牛奶倒入锅中煮至周围冒小泡泡。
  • 姜撞奶的做法步骤：6
    6
    加入白糖。
  • 姜撞奶的做法步骤：7
    7
    轻轻摇动锅，使糖融化。
  • 姜撞奶的做法步骤：8
    8
    牛奶凉至70-80度左右，倒进有姜汁的碗中。（倒之前将姜汁搅一搅）
  • 姜撞奶的做法步骤：9
    9
    静置5-10分钟就凝固了。
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使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 饮品 孕妇 老人 冬季食谱 学生

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