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杏仁奶茶

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“杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，是由宫廷传入民间的一种风味小吃。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”
《红楼梦》的第五十四回这样写道：在元宵节夜里，贾母突然想吃夜宵，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，她出人意料地选择了杏仁茶。可见，貌似平平无奇的杏仁茶，深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。
而今天所煮的这道杏仁茶，虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究，但杏仁茶颜色洁白，杏仁味却格外浓郁，味道甜润而细腻，可谓美容圣品。”

食材明细

主料
辅料

杏仁奶茶-制作解析

  • 杏仁奶茶的做法步骤：1
    1
    甜杏仁泡开。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：2
    2
    牛奶、冰糖。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：3
    3
    糯米粉、糖桂花。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：4
    4
    将杏仁与250克牛奶放入搅拌机。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：5
    5
    磨细，多磨几次。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：6
    6
    杏仁浆与糯米粉拌匀。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：7
    7
    锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开，将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。
  • 杏仁奶茶的做法步骤：8
    8
    小火煮，边煮边搅拌，大概几分钟，就可以成糊状了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上少许的糖桂花。
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使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 小吃 饮品 儿童 排毒养颜 下午茶

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