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萨其马

“特别迷恋咱中国的各种传统点心
比如萨其马、绿豆糕、桃酥……
想认真学习这方面的知识自己钻研也好拜师学艺也好
想做出像模像样的、色香味俱全的糕点
觉得这是老一辈传承下来的东西
经过了历史的变迁它们被一代又一代的人制作改良
仍然保留着最初的味道
陪伴着一代又一代人的成长

民以食为天
这句古话是真理啊。”

食材明细

主料

辅料

白砂糖150g
蜂蜜100g
水30g

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

萨其马-制作解析

1
将鸡蛋打成液，高筋粉低筋粉与泡打粉混合后过筛倒入面包机中，加入鸡蛋液混合，和面程序，要把面团和成很软的程度，这样做出来的萨其马才松软可口。
2
面板上撒一层玉米淀粉，将和好的面团静置面板上，15分钟。
3
将面团擀成大面皮，厚度约为0.2cm，再切成小面皮。擀的时候撒点玉米淀粉防止粘连。
4
把小面皮切成小条状，俗称胚条，切得时候也要撒点玉米淀粉。
5
锅中热油，烧制150度分次放入胚条，炸制浅金黄出锅。放置在容器里备用。（如果觉得油温不好把握，就把一根胚条放入锅中，如果胚条很快浮起来了且膨胀就说明可以了）
6
取一小锅，把白砂糖蜂蜜和水倒入锅中，小火煮到白砂糖融化，出现很多的细泡沫，继续煮，用筷子沾取其中的糖浆，稍稍冷却后变成细丝说明糖浆熬好了，这步要很有耐心的等待哦。
7
将炒熟的白芝麻和炸好的胚条倒入糖浆中，迅速拌匀，尽量让每一根胚条都沾到糖浆。
8
趁温热的时候将拌好的胚条倒入事先抹好油的容器里，手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。冷却后就可以切开食用了！