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鲜虾厚底批萨

“天热或偷懒的时候我多数会想到批萨，方便简单营养又美味，关键全家人还都喜欢。
上周在家里看大片，不想在厨房里蒸桑拿，征求了大家意见后就以这个鲜虾批萨当中餐了，美额外补充小小要求：柔软的饼底加能拉出长丝的芝士。

150克面粉做了9寸的批萨，面饼厚厚的非常柔软，有点象面包的口感。只是量不太够大家有点意犹未尽，下次要直接用烤盘烤一个才更过瘾呀。”

食材明细

主料

高筋面粉150克
水90克

辅料

虾仁适量
玉米粒适量
香肠适量
青椒适量
马苏里拉芝士130克
批萨酱适量
橄榄油适量

配料

盐2克
糖8克
橄榄油5克
酵母2克

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜虾厚底批萨-制作解析

1
将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2
当面团发至原体积的2倍大小时即发酵完成。
3
将马苏里拉切成小丁状。
4
准备好配菜：剥出的虾仁去虾肠后用料酒及少许盐腌一下，青椒切片，玉米氽熟，香肠切小段。
5
发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
6
将面饼用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将面饼放在比萨盘里慢慢压至整齐贴合，边缘稍厚些
7
在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油。
8
在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），撒一层马苏里拉芝士，面饼边缘间隔着放香肠片
9
将腌好的虾仁摆在马苏里拉芝士上，铺上玉米粒及青椒片，再撒一层芝士，再铺上青椒及虾仁，面饼边缘刷少许橄榄油后放入预热好210度的烤箱中层，烤15分钟取出撒一层芝士，再烤5分钟左右出炉。