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卤水猪舌

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“猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。天气渐渐炎热起来，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，少让自己汗流浃背。”

食材明细

主料
辅料
配料

卤水猪舌-制作解析

  • 卤水猪舌的做法步骤：1
    1
    买来的猪舌先用清水洗净。
  • 卤水猪舌的做法步骤：2
    2
    锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
  • 卤水猪舌的做法步骤：3
    3
    煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
  • 卤水猪舌的做法步骤：4
    4
    用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
  • 卤水猪舌的做法步骤：5
    5
    清洗好的猪舌。
  • 卤水猪舌的做法步骤：6
    6
    准备好所有香料。
  • 卤水猪舌的做法步骤：7
    7
    锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
  • 卤水猪舌的做法步骤：8
    8
    大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
  • 卤水猪舌的做法步骤：9
    9
    取出切片装盘，蘸酱料食用。
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜 中式宴请 常见菜式 荤菜 老人 宵夜 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 潮汕菜

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