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酱汁生肠

“说起猪内脏，有人喜欢它，也有人讨厌它，我们家属于前者，对于猪心、猪肝、猪腰等等，都喜欢吃。像大肠、小肠、猪肚这些清洗起来比较麻烦，而且清洗是否到位直接影响着成菜的口味，所以有些人不大喜欢亲自操作。。
而猪生肠是猪内脏里最干净的肠，不用像大肠、小肠那样复杂的清洗。含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。口感爽脆，而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以炸、可以铁板，也可以像我这样最简单的焯水蘸汁。
虽然做法很简单，但也要注意技巧，才能达到爽脆的口感，以下是我的心得，如果哪位亲有更好的方法，希望能一起分享。”

食材明细

主料

猪生肠半副

辅料

生姜适量

配料

生抽适量
蒜茸适量
香油适量
醋适量
香菜适量

蒜香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱汁生肠-制作解析

1
盆里加入能浸住生肠量的水，滴入几滴白醋拌匀，把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟，再清洗干净，反复2、3遍，最后把肠子的一头对着水龙头，让水灌进去稍微清洗一下里面。（生肠是不用翻面清洗的）
2
锅中加入适量水，以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。
3
水开后放入洗好的生肠，不盖盖子煮3到5分钟。
4
捞出立即投入冰水里，等它变凉。
5
再次把水烧开，放入生肠煮3到5分钟。
6
再次投入冰水里，待其凉透，即可切食。（切成什么样随自己喜欢皆可）