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鲜虾蛋饺汤

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“鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物，俗话说：好吃不过饺子，用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇，口感清淡，但鲜美，老少皆宜。”

食材明细

主料
辅料
配料

鲜虾蛋饺汤-制作解析

  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：1
    1
    准备鸡蛋饺子材料。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：2
    2
    香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：3
    3
    再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋打散成蛋液待用。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：5
    5
    不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：6
    6
    趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：7
    7
    掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：8
    8
    准备鲜虾蛋饺汤所需材料。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：9
    9
    锅里油烧热，放入葱、姜炒香。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：10
    10
    放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：11
    11
    锅里倒入清水，大火煮沸。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：12
    12
    加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：13
    13
    锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：14
    14
    加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
  • 鲜虾蛋饺汤的做法步骤：15
    15
    撒葱花，趁热食用。
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使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 汤羹 粤菜 儿童 老人 早餐 秋季食谱 冬季食谱

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