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香菇青鱼羹

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“夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主，今天再制作一款适合夏季食用的汤羹，叫做“香菇青鱼羹”。
青鱼类似于草鱼，同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼，但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖，青鱼的肉质细腻紧密刺少，最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉，如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下；”

食材明细

主料
辅料
配料

香菇青鱼羹-制作解析

  • 香菇青鱼羹的做法步骤：1
    1
    先把鱼肉和香菇切丝。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：2
    2
    然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：3
    3
    放入适量水淀粉抓匀备用。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：4
    4
    锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：5
    5
    水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：6
    6
    然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：7
    7
    最后用水淀粉勾薄芡。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：8
    8
    待芡汁糊化后滴入几滴香油。
  • 香菇青鱼羹的做法步骤：9
    9
    滴入香油后便可出锅。
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使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 常见菜式 汤羹 产妇 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

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