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鲜肉白菜锅贴

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鲜肉白菜锅贴-制作解析

  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：1
    1
    面粉中加少许盐
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：2
    2
    将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：3
    3
    然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：4
    4
    将揉好的面团盖上醒20分钟左右
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：5
    5
    将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：6
    6
    将白菜洗净沥干切成碎末
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：7
    7
    将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：8
    8
    最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：9
    9
    将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：10
    10
    下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：11
    11
    用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：12
    12
    包上适量的白菜肉馅
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：13
    13
    将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：14
    14
    取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：15
    15
    锅烧热，在平底锅内刷少许油
  • 鲜肉白菜锅贴的做法步骤：16
    16
    将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了
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使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 糕点 主食 小吃 家常菜 自制食材 老人 早餐 秋季食谱 工作餐

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