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番茄红烩牛肉

“在这秋冬交替时节，最适宜吃一些有营养，而且能增加热量的食物，而牛肉就是最好的选择之一。牛肉的做法有很多，可以炒可以炖，炖又有清炖、红烧等方法，而我最喜欢也最常做的就是番茄红烩牛肉，有时在外面的中式快餐店吃饭，只要有这道菜，那是必点，可在外面吃，不管是口味还是食材，都不如自己在家做的好，又经济实惠，还干净卫生，最主要的是，肉肉多多的~~~”

食材明细

主料

牛腩一斤

辅料

胡萝卜1个
土豆2个
洋葱1个
番茄2个

配料

葱段适量
姜片适量
八角适量
香叶适量
盐适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
番茄沙司适量

酸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

番茄红烩牛肉-制作解析

1
先把牛腩洗净，切成块
2
凉水下锅，把牛腩放进去，水开后煮一会断生，捞出控干水分
3
再换一锅水，烧开后，倒入焯过水的牛腩，放入适量葱段、姜片、八角、香叶、盐、糖、老抽（一点点）、料酒，锅开后盖上盖子，中火炖1个小时
4
把土豆、胡萝卜、番茄、洋葱切成块，备用
5
铁锅烧热，倒入少许油，放入土豆块煸炒一会
6
再把胡萝卜同样过油煸炒（有些软就可以了），最后再把洋葱过油（把蔬菜提前过油可以减少炖煮的时间，而且口感吃起来更香，胡萝卜再过油后更能激发其中的营养元素）
7
锅热后，倒入少许油，放入切好的番茄，煸炒一会，成番茄酱状为佳
8
倒入炖好的牛肉和牛肉汤，再依次倒入土豆、胡萝卜，放入适量的盐、糖、鸡精，番茄沙司，盖上盖子炖煮半个小时，快熟的时候再放入洋葱，再煮5分钟，到汤汁收浓即可装盘