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基础冬瓜蓉

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“冬瓜蓉在月饼馅料中经常会用到。其往往是作为填料，起到改善口感或支撑的作用。做了很多月饼之后，决定尝试下用冬瓜蓉做辅料的内馅。一斤冬瓜能出的蓉少得可怜，少量多次地做太过麻烦。索性弄了个大冬瓜回来，搞个一次性的大工程，做成基础冬瓜蓉，存放起来，可以随用随取。”

食材明细

主料
辅料

基础冬瓜蓉-制作解析

  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：1
    1
    大冬瓜一个，去瓤后取用20斤
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：2
    2
    将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：3
    3
    煮至冬瓜透明，捞出，控干水分
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：4
    4
    放入料理机中
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：5
    5
    搅打成细腻的蓉
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：6
    6
    倒在大细筛中，静置一夜
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：7
    7
    多余的水分基本上被控干，
  • 基础冬瓜蓉的做法步骤：8
    8
    根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
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使用的厨具：食物调理机、煮锅
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