食材明细
香醉鹅肝-制作解析
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1
鹅肝去掉表面的脏污及筋膜,切片,用清水冲洗干净,直至水变清澈。
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2
适量清水烧开,放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟,尝下味道,适合自己口味即可。
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7
混合清水高粱酒花雕酒,煮开熄火,放入泡软的吉利丁片搅至融化。
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8
倒入保鲜盒内,盖好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
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9
锅烧热,倒入适量的油,烧热后,放入腐皮炸至金黄捞起待用。
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11
炸腐皮放在碟子里,鹅肝脱模放在腐皮上,放上啫喱,浇上蚝油醋汁即可。
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使用的厨具:
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