老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

肉末茄子炸酱面

老吴美食
“晚上吃面条，搭配肉末茄子炸酱。这款炸酱比较素，一不用无花肥肉，二不用放许多油，油量就像平时炒菜时即可。一般做茄子都要过油，这样的茄子吃法比较少油健康。

北方一般做茄子炸酱面都习惯只用黄酱，南方喜欢甜一点，所以在做这个酱时用了甜面酱，而少加了一些黄酱，再最后再加点糖中和了黄酱的咸味。 往往做炸酱时放的五花肉丁，也该成了精瘦肉馅。

拌上面条，咸鲜适口，稍有点甜味，不像传统的黄酱炸酱那么咸，比较适合不喜欢太咸的朋友们吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

肉末茄子炸酱面-制作解析

  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：1
    1
    茄子，皮长得比较好可以不去皮，不太好的去皮切小丁
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：2
    2
    锅中加入少许油，放入蒜末葱末爆香
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：3
    3
    放入甜面酱多一点、黄酱煸炒
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：4
    4
    加入茄子丁
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：5
    5
    翻炒一会和酱炒均匀加点水
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：6
    6
    加入炒好的瘦肉末煸炒均匀。瘦肉末里加葱、酱、料酒、酱油、盐、一点糖、白胡椒粉煸炒好。
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：7
    7
    加入肉末和茄子煸炒好后，盖锅盖焖一会至茄子浆糊话软烂，再加入糖依照个人喜欢吃甜多少加，翻炒几下最后淋一点点香油
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：8
    8
    拌上面条撒上小葱花
  • 肉末茄子炸酱面的做法步骤：9
    9
    开吃！加点醋拌面再来根黄瓜！
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 泡酱腌菜

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹