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牛肉丸子汤

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“喜欢牛肉，但外面买的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在还有卖生牛肉的，那就自己做来吃，还是自己做的吃起来放心，再者说我也没有那些革新和创新的本事。

牛肉如果单纯的做成卤牛肉或烤肉也是很鲜美的吃法，但那样吃几次也就腻歪了，把牛肉做成肉丸吃是不错的一种吃法。做肉丸我喜欢自己剁肉，自己剁制的比买搅好的肉馅吃起来口感好很多。今天就做牛肉丸子吃，可惜的是冰箱罢工很多年了，不然就可以做“撒尿牛肉丸”了。”

食材明细

主料
辅料

牛肉丸子汤-制作解析

  • 牛肉丸子汤的做法步骤：1
    1
    牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：2
    2
    用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：3
    3
    把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：4
    4
    倒入料酒，去腥。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：5
    5
    加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：6
    6
    锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：7
    7
    把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：8
    8
    把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：9
    9
    另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：10
    10
    添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：11
    11
    撒入适量精盐，大火煮开。
  • 牛肉丸子汤的做法步骤：12
    12
    散入适量胡椒粉即可出锅。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 学生

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