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红豆沙

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“红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦”

食材明细

主料

红豆沙-制作解析

  • 红豆沙的做法步骤：1
    1
    红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
  • 红豆沙的做法步骤：2
    2
    泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
  • 红豆沙的做法步骤：3
    3
    加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
  • 红豆沙的做法步骤：4
    4
    煮好的红豆晾凉
  • 红豆沙的做法步骤：5
    5
    过细箩
  • 红豆沙的做法步骤：6
    6
    碾好的红豆沙
  • 红豆沙的做法步骤：7
    7
    加入白糖，置火上，用小火加热
  • 红豆沙的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀
  • 红豆沙的做法步骤：9
    9
    加入玉米油
  • 红豆沙的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀
  • 红豆沙的做法步骤：11
    11
    保持中小火，不断搅拌
  • 红豆沙的做法步骤：12
    12
    直至收干水分
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使用的厨具：炖盅、电磁炉、平底锅
所属分类： 自制食材 冬季食谱

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