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胭脂麻团

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“普通的糯米团因添加了红苋菜汁作为色素而像胭脂那样粉嫩可爱，增添了一种浪漫的气息，故美其名曰：胭脂麻团。”

食材明细

主料
辅料

胭脂麻团-制作解析

  • 胭脂麻团的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 胭脂麻团的做法步骤：2
    2
    红苋菜洗净，放开水里焯一分钟；
  • 胭脂麻团的做法步骤：3
    3
    红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁；
  • 胭脂麻团的做法步骤：4
    4
    取一个不锈钢盘，筛入糯米粉，将苋菜汁倒入糯米粉中，筷子搅拌成絮状；
  • 胭脂麻团的做法步骤：5
    5
    用手和成糯米面团；
  • 胭脂麻团的做法步骤：6
    6
    用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱；
  • 胭脂麻团的做法步骤：7
    7
    将糯米团分成等份，分别搓成小圆球剂子；
  • 胭脂麻团的做法步骤：8
    8
    取一个圆糯米团，用拇指按压一个窝；
  • 胭脂麻团的做法步骤：9
    9
    包入雪梨酱；
  • 胭脂麻团的做法步骤：10
    10
    双手配合，从下往上推，包住馅料，最后收口搓圆；
  • 胭脂麻团的做法步骤：11
    11
    蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油，将糯米团码放于粽叶上；
  • 胭脂麻团的做法步骤：12
    12
    蒸锅加入8分满水烧开，将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟，糯米团表面冒水珠即熟。
  • 胭脂麻团的做法步骤：13
    13
    蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色；
  • 胭脂麻团的做法步骤：14
    14
    趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈；
  • 胭脂麻团的做法步骤：15
    15
    备好纸托，然后将芝麻球装入纸托内；
  • 胭脂麻团的做法步骤：16
    16
    做好的胭脂芝麻球。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点 小吃 家常菜 下午茶 宵夜 零食 学生

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