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瑶虾粉丝娃娃菜

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“有句话，大家应该听过，叫做：粉丝当鱼翅。每当见到鱼翅的菜谱，总是略过，一来鱼翅贵价不经常吃，咱就不说割鱼翅什么残忍、破坏生态象网上砸砖的那些话，免得有吃不到葡萄说葡萄酸的嫌疑，俺就用粉丝来代替，精心炮制的粉丝，相信味道肯定不差，与其说是赛鱼翅，倒不如说是仿鱼翅。”

食材明细

主料
辅料
配料

瑶虾粉丝娃娃菜-制作解析

  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：1
    1
    提前一日将虾干4-6只和干瑶柱2大粒用温水水发，干瑶柱在水发中段时间用手撕开一条条丝，这样鱼翅会更加出味在水里；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：2
    2
    将娃娃菜对半割开，洗净滤水；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：3
    3
    将泡虾干和瑶柱的水倒入锅，开小火，冷水就可以放入粉丝了，粉丝能更充分的吸入水的味道；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：4
    4
    一直煮到粉丝熟透，变得全透明，记住，不要把水煮干；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：5
    5
    用一碗放网筛，将粉丝隔起，汤流进碗里；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：6
    6
    起锅，小火，加适量油，放粉丝入锅，加生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙，慢火炒几下，让粉丝入味，盛起备用；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：7
    7
    把虾干和瑶柱的渣放入锅里，加刚才煮过粉丝的汤，如果不够水，再加半碗水或高汤，慢火熬20-30分钟；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：8
    8
    用网筛撇去浮沫；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：9
    9
    倒入娃娃菜，煮至断生点入精盐调料咸度，撒少许麻油和料酒；
  • 瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤：10
    10
    煮好娃娃菜后倒入汤碗，再在面上放粉丝，完成。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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