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白汁河豚

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“此汤汁营养非凡，食之可如虞姬般风华绝代，展现此肴养颜塑身之功效。
汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。”

食材明细

主料
辅料
配料

白汁河豚-制作解析

  • 白汁河豚的做法步骤：1
    1
    先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
  • 白汁河豚的做法步骤：2
    2
    锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，将鱼肝煎3min呈微黄色后，加入纯净水2800ml；
  • 白汁河豚的做法步骤：3
    3
    将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5min后，加入白酒，改小火煮18min；
  • 白汁河豚的做法步骤：4
    4
    放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7min后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。
  • 白汁河豚的做法步骤：5
    5
    随时除去锅中浮沫；2、鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅；3、河豚出锅后，将汤中浮油取出。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 汤羹

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