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泡椒凤爪

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“泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。”

食材明细

主料
辅料
配料

泡椒凤爪-制作解析

  • 泡椒凤爪的做法步骤：1
    1
    材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：2
    2
    材料：老姜1块，青辣椒2个
  • 泡椒凤爪的做法步骤：3
    3
    胡萝卜切花片，卖相好。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：4
    4
    芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：5
    5
    凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：6
    6
    凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：7
    7
    开锅8分钟停火.
  • 泡椒凤爪的做法步骤：8
    8
    鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：9
    9
    洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：10
    10
    清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：11
    11
    凤爪和材料放入玻璃容器。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：12
    12
    倒入泡椒和泡椒水。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：13
    13
    倒入煮好的料汁，搅拌均匀。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：14
    14
    倒入稍许白米醋。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：15
    15
    倒入稍许料酒。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：16
    16
    密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：17
    17
    做好的成品。
  • 泡椒凤爪的做法步骤：18
    18
    成品上桌。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 泡酱腌菜 儿童 川菜 夏季食谱 宴客菜 重庆菜 工作餐

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