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蛋白发糕

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“做冰激凌剩的蛋白没处消化，突发奇想用蛋白代替发酵粉来做发糕，效果还不错。”

食材明细

主料

蛋白发糕-制作解析

  • 蛋白发糕的做法步骤：1
    1
    材料分别称重准备好。
  • 蛋白发糕的做法步骤：2
    2
    蛋挞盏抹一层黄油防粘备用。
  • 蛋白发糕的做法步骤：3
    3
    玉米粉过筛拌入牛奶，拌成稠糊糊状。
  • 蛋白发糕的做法步骤：4
    4
    蛋白加入一滴白醋和白糖打发
  • 蛋白发糕的做法步骤：5
    5
    这个样子是湿性发泡
  • 蛋白发糕的做法步骤：6
    6
    这个样子是干性发泡，现在就可以把玉米面牛奶糊糊拌入蛋白霜里。乱拌但不要画圈。
  • 蛋白发糕的做法步骤：7
    7
    把拌匀的蛋白面糊分别放入蛋挞盏里。
  • 蛋白发糕的做法步骤：8
    8
    面糊上点缀泡发的葡萄干，放入蒸锅，大火开锅15分钟就好了。
  • 蛋白发糕的做法步骤：9
    9
    取出稍凉不烫手就可以脱模了。
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使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点 小吃

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