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蒸水蛋

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“自幼就对蒸水蛋情有独钟，用妈妈的话说就是“水蒸蛋养活了我”。小时候体弱多病，及其挑食，那个年代可选择的食品花样很少，最有营养的便是鸡蛋了。也只有水蒸蛋我才会赏脸吃个一半口，还都是我在前面跑，妈妈在后面追的情况下完成。即便这样，长大后我竟然没有背叛水蒸蛋，一直钟爱至今，也还算是个有良心的人吧！

看见网上有很多蒸水蛋的方法，好像大多数都要添加淀粉或其他的一些东西，而且制作也比较复杂。所以，一直想把我的制作方法分享给大家，没有任何添加，制作也很简单，但是绝对的爽滑、细腻、无空。这也是传承了妈妈的手艺。”

食材明细

主料
辅料
配料

蒸水蛋-制作解析

  • 蒸水蛋的做法步骤：1
    1
    将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化
  • 蒸水蛋的做法步骤：2
    2
    将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌
  • 蒸水蛋的做法步骤：3
    3
    搅拌过程中，蛋液表面会出现一层泡沫，用打蛋器将泡沫拨出不要
  • 蒸水蛋的做法步骤：4
    4
    重复三次过程3的动作，然后将打好的蛋液放入蒸笼，盖好锅盖
  • 蒸水蛋的做法步骤：5
    5
    用中大火蒸5到7分钟，细腻爽滑蒸水蛋就OK啦
  • 蒸水蛋的做法步骤：6
    6
    用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁
  • 蒸水蛋的做法步骤：7
    7
    慢慢倒入蒸好的鸡蛋中。就可以食用了
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 羹类 家常菜 常见菜式 汤羹 儿童 早餐 快餐

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