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春笋大骨汤

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“为什么说是家乡春笋大骨汤呢？这是因为这次用的春笋是老爸上个月从老家过来避暑，临上飞机前，现从妹夫家的竹林里挖起来的。妹夫家门口是道堡坎，堡坎下种着一片竹林，一大排枇杷树和其他果树。竹林边上有几片菜地，妹夫他爸妈种了很多种应季蔬菜，青翠碧绿的，都是给自家人享用的。不远处是条小河，妹夫他爹每天夏天都会去捞鱼捞虾。这里的一切，很快就要消失了，因为规划给了重庆的两江新区，所有居民，全部迁出，要为城市的发展让路。

老爸的气力有限，只搬来了三个竹笋。不要小看这三个，足足有十几斤呢。三个巨大的直竹笋，很嫩，没办法一顿吃了，于是把笋子洗净，切成大小合适的厚片，用水焯了一下，按每次吃的量分好，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷冻了起来。吃的时候，再拿出来，可以直接放到锅里炖了。”

食材明细

主料
辅料
配料

春笋大骨汤-制作解析

  • 春笋大骨汤的做法步骤：1
    1
    大骨用温水洗净。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：2
    2
    姜切片或拍碎。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：3
    3
    将竹笋去掉老的部分，洗净后，切成大小合适的厚片。焯一下水待用。我这次使用的是从冰箱里拿出提前处理好的竹笋。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：4
    4
    放水里稍微化一下，连水带笋一块儿倒进高压锅里的。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：5
    5
    将大骨、竹笋、生姜放入高压锅，加入适量盐，清水。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：6
    6
    放入少许花椒。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：7
    7
    少许白胡椒粉。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：8
    8
    合上盖，烧开后炖18分钟。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：9
    9
    炖好的汤。
  • 春笋大骨汤的做法步骤：10
    10
    炖好的春笋猪骨汤。
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使用的厨具：高压锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 孕妇 产妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 学生

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