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小凉虾

“关于家乡，我想说想写的太多太多……

不论在何时、何地，我总是愿意大声说“我爱宜昌”，不带一点犹豫，不要问我的原因，这无关其他的任何，只是一种单纯且执着着的偏爱。

不得不承认，这份喜欢是随着年龄的增长才不断清晰、加深的，这是小时候那段无忧无虑与之相处的时光所不曾懂得的，那里的天空，总是很蓝，那里的人，总是乐观和善，那里的江水，总是静静的，江对岸的山，总是深邃幽绿…… 很多时候，我总是情不自禁的想念着那里的一切，美食的味道、空气里的湿度、熟悉的笑容……

做过这样那样的菜，不上些家乡的美食真有点说不过去了，呵呵

夏季宜昌随处可见的便是凉虾咯，它不是真正的虾，而是用米浆细细熬成，因为其形像小虾，故得此名。凉虾加上石化子，红糖或酸梅汤做成冰镇冷饮，炎热的夏天，来上一杯，清热解暑哇！”

食材明细

主料

大米适量

辅料

红糖适量

配料

清水适量
凉白开适量

甜味口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

小凉虾-制作解析

1
一锅水烧开、晾凉备用
2
大米洗净，沥干水分
3
用搅拌机打碎成米粉
4
打好的米粉，过筛几次。要尽量打的细些，就好像面粉一样，口感才会好
5
加清水搅拌均匀成米浆
6
烧一锅水，水开后加入一勺碱和米浆顺时针搅拌，煮成米糊即可
7
将步骤1中晾凉的凉白开放入干净无油的盆中，然后将煮好的米糊放入漏勺中，让其慢慢滴落，热热的米糊遇到凉白开，一热一冷就成白白的凉虾咯~要想凉虾大些，就选择孔大点的漏勺
8
弄好的凉虾中放入冰块冰镇备用
9
红糖水冲好，然后放入凉虾，就可以吃咯！
10
雪白白的凉虾，浸在甜甜的红糖水中，再加上几块冰块，喝在嘴上，甜甜滑滑，爽快极了！