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双皮奶

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双皮奶-制作解析

  • 双皮奶的做法步骤:1
    1
    牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
  • 双皮奶的做法步骤:2
    2
    加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
  • 双皮奶的做法步骤:3
    3
    用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
  • 双皮奶的做法步骤:4
    4
    把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
  • 双皮奶的做法步骤:5
    5
    这时表面形成的奶皮留在小碗底。
  • 双皮奶的做法步骤:6
    6
    个蛋白和蛋黄分离。
  • 双皮奶的做法步骤:7
    7
    蛋清搅散。
  • 双皮奶的做法步骤:8
    8
    牛奶里加入细砂糖,香草精。
  • 双皮奶的做法步骤:9
    9
    蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
  • 双皮奶的做法步骤:10
    10
    把牛奶和蛋清搅拌均匀。
  • 双皮奶的做法步骤:11
    11
    牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
  • 双皮奶的做法步骤:12
    12
    盖上盖子,没有盖子可用保鲜膜封住,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
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使用的厨具:蒸锅
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