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香酥嫩炸鸡片

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“香酥可口的脆炸鸡片，让你一吃停不了口”

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香酥嫩炸鸡片-制作解析

  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：1
    1
    将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：2
    2
    煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：3
    3
    将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：4
    4
    将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：5
    5
    加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：6
    6
    将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：7
    7
    将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：8
    8
    将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：9
    9
    将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：10
    10
    锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：11
    11
    将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：12
    12
    初炸后的鸡片
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：13
    13
    将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：14
    14
    在一边控控油
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：15
    15
    倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：16
    16
    将做好的鸡片装盘
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：17
    17
    再来一张
  • 香酥嫩炸鸡片的做法步骤：18
    18
    非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜

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