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蛤蜊疙瘩汤

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“6月1号要封海了，趁周末和老头去海鲜市场一顿扫荡，意外地发现了沙蛤，一种黄色皮壳的蛤蜊，味道极鲜，名为沙蛤，实际肚子几乎没有沙。问价的时候才知，原来价格远远超过了本地有名的红岛蛤蜊。产量少，物稀为贵啊！买回去做汤羹！”

食材明细

主料
辅料
配料

蛤蜊疙瘩汤-制作解析

  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：1
    1
    蛤蜊，买回来清洗两遍
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：2
    2
    水开后入锅，因为要做汤，水适当多些
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：3
    3
    将蛤蜊翻动，开口即熟
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：4
    4
    最恰当的火候是肉不老，壳易脱
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：5
    5
    盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：6
    6
    蛤蜊剥壳
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：7
    7
    将过中的清汤澄底儿备用
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：8
    8
    剥好的蛤蜊肉加入汤清洗
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：9
    9
    筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：10
    10
    搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：11
    11
    将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：12
    12
    汤澄清入锅加热
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：13
    13
    和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：14
    14
    面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：15
    15
    疙瘩熟透关火，加小葱和香菜
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：16
    16
    加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：17
    17
    淋入香油
  • 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：18
    18
    成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹

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