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爽脆萝卜扇

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“在某间饭店吃到一款腌制的萝卜小菜，形状是扇形，味道很不错。所以决定回家山寨一下。我脑子笨，光是琢磨这萝卜是怎样切出来的就想了一天，还试了好几次，好在最后终于弄明白是怎样切的了！味道上和原版的虽然稍有不同，但大致上还是差不多滴！”

食材明细

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辅料
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爽脆萝卜扇-制作解析

  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：1
    1
    首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的，切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：2
    2
    取其中一块，像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦！
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：3
    3
    把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：4
    4
    用刀开始切薄片，但是主要不要切断，有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：5
    5
    切5片左右就可以切断了，成为图中这个样子。
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：6
    6
    把所有萝卜切完，放到大碗中。撒一些盐，不必太多。用手抓匀，放置30分钟，目的是杀出萝卜里的水分。
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：7
    7
    0分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干，汁另外倒进一个碗里，加入生抽4匙，蚝油1匙，醋1匙，白糖1匙，凉开水2匙。干辣椒5个，切段，加入调味汁中。
  • 爽脆萝卜扇的做法步骤：8
    8
    把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦！
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使用的厨具：
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜 冬季食谱 晚餐

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