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自制凉皮

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“昨天一直想着做些什么好吃的呢，作为陕西媳妇儿，凉皮是满足我家先生和未来宝宝的必备美食，于是动手尝试着做这具有千年历史的美食。曾不想，做出来的味道真是不一般，好吃的很，和外面卖的感觉还不一样，大概是自己做的缘故吧，又或者是添加了爱的成分。”

食材明细

主料
辅料
配料

自制凉皮-制作解析

  • 自制凉皮的做法步骤：1
    1
    和面团，软硬适中
  • 自制凉皮的做法步骤：2
    2
    洗面
  • 自制凉皮的做法步骤：3
    3
    洗面水倒入另一个盆中
  • 自制凉皮的做法步骤：4
    4
    直至洗面水清澈，剩下的就是面筋了。
  • 自制凉皮的做法步骤：5
    5
    煮面筋，大约15分钟。
  • 自制凉皮的做法步骤：6
    6
    切好煮好的面筋，放冰箱，待凉皮做好以后用。
  • 自制凉皮的做法步骤：7
    7
    洗面水放置一晚上后，淀粉沉淀，上面的就是清水了。
  • 自制凉皮的做法步骤：8
    8
    将清水慢慢倒掉，将剩下的淀粉搅拌均匀。视蒸器面积大小，先在蒸器上抹一层油，舀入薄薄一层淀粉糊。我用的是不锈钢平底深盘。
  • 自制凉皮的做法步骤：9
    9
    上锅蒸5分钟，取出蒸器，蒸器放盛有凉水的盆中，30s后取出便是这透明的凉皮了。两个蒸器交替使用，这边蒸着，那边将凉皮切好了。
  • 自制凉皮的做法步骤：10
    10
    最后配上黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽，还有切好的面筋，配上蒜蓉、姜蓉、醋、盐和油泼辣子，那简直就是嘹咋咧。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐

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