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红酒牛排

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“好不容易有休息的时间，逛超市的时候发现了一款手感很好的刀叉，于是就决定买下来...然后做牛排...
第一次做，网上的资料也很有限，只能凭感觉试试了。
总体味道不错，只不过由于时间仓促，腌制的时间有些短，而且超市的牛肉注水也注的太多了。。。导致工序上麻烦了一些，不过最终总算做成了，味道不错~”

食材明细

主料
辅料
配料

红酒牛排-制作解析

  • 红酒牛排的做法步骤：1
    1
    基本材料。
  • 红酒牛排的做法步骤：2
    2
    牛肉从横截面切开，大约1厘米厚为宜。
  • 红酒牛排的做法步骤：3
    3
    牛肉用刀背敲软，力道不要太大。
  • 红酒牛排的做法步骤：4
    4
    加入红酒（快要没过牛肉为宜），黑胡椒粉两勺，盐一勺，充分搅拌后待用。
  • 红酒牛排的做法步骤：5
    5
    取一干净的小碗，倒入淀粉，加适量温水搅拌均匀（我的水加的有点多了，可以少一点的。）
  • 红酒牛排的做法步骤：6
    6
    把腌制过的牛肉控干，放入碗中沾一下。（严格来说，腌制时间最好能用一晚上，由于我急着要做，只腌制了40分钟，所以对最终味道有很大影响的。）
  • 红酒牛排的做法步骤：7
    7
    煎锅倒入一点油，摇匀。
  • 红酒牛排的做法步骤：8
    8
    放入牛肉，小火煎5-7分钟（看肉是否够嫩，越嫩时间越短。）
  • 红酒牛排的做法步骤：9
    9
    注过水的肉让人真头疼。。。
  • 红酒牛排的做法步骤：10
    10
    捞出牛肉，倒掉锅里的水，重新起一点点油，煎另一面。（如果你买的肉很好，则直接翻面即可，不用另起油锅。）
  • 红酒牛排的做法步骤：11
    11
    煎另一面，5-7分钟。（视牛肉质量而定。）
  • 红酒牛排的做法步骤：12
    12
    把煎熟的牛肉盛出待用。
  • 红酒牛排的做法步骤：13
    13
    洋葱切片，蒜切末。（洋葱最好也切末，不过我的眼睛实在是被辣的受不了，匆匆切了几刀就算了事。。）
  • 红酒牛排的做法步骤：14
    14
    锅内倒一点油，放入洋葱和蒜末炒香。
  • 红酒牛排的做法步骤：15
    15
    待洋葱炒软后再次倒入一些红酒（以将要没过洋葱为宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺盐，一点番茄酱。
  • 红酒牛排的做法步骤：16
    16
    待酒香味出来后，充分翻炒几下，然后淋在煎好的牛肉上。
  • 红酒牛排的做法步骤：17
    17
    大功告成！
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使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 高档 西餐 烛光晚餐

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