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紫薯西米露

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“西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。”

食材明细

主料
辅料

紫薯西米露-制作解析

  • 紫薯西米露的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 紫薯西米露的做法步骤：2
    2
    锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。
  • 紫薯西米露的做法步骤：3
    3
    煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。
  • 紫薯西米露的做法步骤：4
    4
    捞出小西米用冷水冲去表面黏液。
  • 紫薯西米露的做法步骤：5
    5
    紫薯去皮切片隔水蒸熟。
  • 紫薯西米露的做法步骤：6
    6
    蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁。
  • 紫薯西米露的做法步骤：7
    7
    杯中倒入榨好的紫薯汁，加入西米，再来几块切小的熟紫薯粒即成！
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使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类： 饮品 下午茶 秋季食谱

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