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蛋挞

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“蛋挞是美味的，以前用植物油做过一次，但效果跟黄油做的真的不一样！
这也是我首次用黄油做，真的做过才知道这美味的蛋挞里面隐藏了多少热量，一共做了8个，我和老公5分钟不到消灭完了！

做这个蛋挞也是为了消耗掉剩下的鲜奶油，原方中是100克，而我只剩下80克将就。
原方中挞水中是低粉7g，蛋黄2个，我想省事儿所以直接用了一个全蛋和吉士粉，味道同样很美！

最后我想说：叠被子真的很麻烦，就和做别的酥皮点心一样，中间需要松弛，所以我一边做家务一边叠被子，乐趣无穷！”

食材明细

蛋挞皮
挞水

蛋挞-制作解析

  • 蛋挞的做法步骤：1
    1
    挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
  • 蛋挞的做法步骤：2
    2
    挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
  • 蛋挞的做法步骤：3
    3
    揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
  • 蛋挞的做法步骤：4
    4
    取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
  • 蛋挞的做法步骤：5
    5
    裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
  • 蛋挞的做法步骤：6
    6
    把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
  • 蛋挞的做法步骤：7
    7
    面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
  • 蛋挞的做法步骤：8
    8
    整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
  • 蛋挞的做法步骤：9
    9
    像叠被子一样把长方形的面团折起来
  • 蛋挞的做法步骤：10
    10
    叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
  • 蛋挞的做法步骤：11
    11
    冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
  • 蛋挞的做法步骤：12
    12
    再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
  • 蛋挞的做法步骤：13
    13
    冷藏好的面团再次压扁
  • 蛋挞的做法步骤：14
    14
    叠成小被子
  • 蛋挞的做法步骤：15
    15
    把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
  • 蛋挞的做法步骤：16
    16
    用擀面棍压成长方形
  • 蛋挞的做法步骤：17
    17
    从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
  • 蛋挞的做法步骤：18
    18
    接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
  • 蛋挞的做法步骤：19
    19
    全蛋打散加入吉士粉拌匀
  • 蛋挞的做法步骤：20
    20
    白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
  • 蛋挞的做法步骤：21
    21
    把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
  • 蛋挞的做法步骤：22
    22
    做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
  • 蛋挞的做法步骤：23
    23
    烤箱220度25分钟左右
  • 蛋挞的做法步骤：24
    24
    两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食

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