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焦糖浆

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“焦糖浆真是个好东西，尤其是奶油焦糖浆，烘焙的时候用得上，喝咖啡、吃蛋糕的时候加上一点点，也非常地提味，口感立即丰富又甜蜜了许多。
上次做了一次奶油焦糖浆，可是当时相机外出了，没有拍照，这次做的时候发现淡奶油刚好用光光了，只能做一些单纯的焦糖浆。虽然没有加奶油，但是口味也不错。

奶油焦糖浆和普通焦糖浆的做法相同，只是最后一步中一个加入的是煮沸的开水，一个加入的是煮开的淡奶油。仅此而已！”

食材明细

主料
辅料

焦糖浆-制作解析

  • 焦糖浆的做法步骤：1
    1
    凉水和白糖同时加入小锅中，小火加热。不用搅拌。
  • 焦糖浆的做法步骤：2
    2
    随着温度的升高，白糖开始融化，锅里开始冒小泡。
  • 焦糖浆的做法步骤：3
    3
    气泡起来越多。
  • 焦糖浆的做法步骤：4
    4
    继续加热，过一会锅里的白糖溶液开始变色，发黄。
  • 焦糖浆的做法步骤：5
    5
    继续小火加热，直至出现的红色，慢慢摇晃小锅，使颜色均匀。
  • 焦糖浆的做法步骤：6
    6
    当糖液出现深红色时，关火，把刚刚煮沸的开水加入，锅里会剧烈沸腾，此时一定要小心，注意不要被烫伤。把锅放入加有冷水的容器中，直至锅里的糖浆完全冷却下来即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 自制食材 粤菜 老人 下午茶 夏季食谱 生日

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