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干煸肉丝油辣椒

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“老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。
那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿
不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~

做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。
我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。”

食材明细

主料
辅料
配料

干煸肉丝油辣椒-制作解析

  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：1
    1
    干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：2
    2
    黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：3
    3
    瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：4
    4
    豆豉一包剁碎。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：5
    5
    干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：6
    6
    盛出放凉。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：7
    7
    芝麻入锅，小火炒香。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：8
    8
    盛出放凉。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：9
    9
    炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：10
    10
    炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：11
    11
    磨好的辣椒和芝麻粉。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：12
    12
    准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：13
    13
    锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：14
    14
    猪肉丝入锅，中小火煸。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：15
    15
    用铲子翻一翻，避免糊底。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：16
    16
    煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：17
    17
    加入甜面酱，炒匀。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：18
    18
    加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：19
    19
    加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
  • 干煸肉丝油辣椒的做法步骤：20
    20
    关火放凉。
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使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 小吃 泡酱腌菜 自制食材 秋季食谱 午餐 工作餐

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